TRIPPA.

Era da un po’ che non cucinavo la trippa e oggi finalmente mi sono messa in cucina a prepararla.

La trippa non è altro che lo stomaco del bovino, e non l’intestino come pensano molti; anticamente veniva consumata dai greci cotta alla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. 

Io l’adoro, ma non piace proprio a tutti, ha odore e  sapore molto forti e nonostante la si lavi con tutta la cura possibile, non le si può togliere il suo “carattere”.

Ad esempio i miei figli, da piccoli, scappavano via dalla cucina, non ne sopportavano nemmeno l’aspetto, insomma era ‘na tragedia per loro sedersi a tavola mentre noi adulti gustavamo un bel piatto caldo di trippa :D.

Ecco la ricetta che piace a me.

 

INGREDIENTI

 

• 1 kg di trippa
• sedano
• carota
• cipolla
• prezzemolo
• aglio
• pepe
• olio q.b.
• passata di pomodoro

 

PREPARAZIONE

 

Lavate e tagliate la trippa a listarelle, sbollentatetela in abbondante acqua.

Preparate un battuto con sedano, carota e cipolla e aglio, fatelo soffriggere in una padella capiente con un po’ di olio.

Aggiungete la trippa tagliata a striscioline, fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.

Irrorate con del vino, lasciate evaporare, regolate di sale e pepe

Versate a questo punto la passata di pomodoro, aggiungete un po’ di acqua calda, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa.

Lasciate cuocere per un’oretta circa, servire  calda con una bella spolverata di formaggio se lo gradite.

Alla prossima ;D