Bucatini con sugo di pancetta

 

Buon 2018!!!

Siamo entrati in un nuovo anno, avete compilato la lista degli obiettivi e dei desideri? Io ogni tanto ci provo a scrivere quello che vorrei fare e che desidero, ma tanto so che non seguirò mai alcuna lista, nessuna “scaletta”, anzi, l’impormi di seguire determinate mete prestabilite mi fa sentire già più stanca e mi fa scivolare nella pigrizia.

Probabilmente, è perché mi pongo obiettivi spesso fumosi e che richiedono molto tempo, per essere raggiunti e realizzati. Molto meglio, quindi, porsi piccoli obiettivi quotidiani e sentirsi ogni giorno un po’ più soddisfatto di sé e del proprio presente.

Si, questo è quello che cercherò di fare quest’anno, cercherò di andare a letto la sera con la sensazione di aver raggiunto, almeno in parte, piccoli traguardi quotidiani e non c’è bisogno di scomodare i grandi guru della crescita personale, questa è l’antica saggezza dei contadini e degli anziani salentini, che dicevano e dicono ancora “Pitruddru, pitruddru azza parete” (piccola pietra su piccola pietra si può costruire un solido muro).

Ritornando a parlare di ricette, quella di oggi è stata preparata seguendo la “filosofia del recupero”, ho cucinato il sugo con ciò che avevo in casa, e che in questi ultimi giorni è stato presentato soprattutto come antipasto: pancetta tesa, pancetta arrotolata e lardo, “robbetta a basso contenuto di grassi, insomma, eh”?

E’ vero, ma se avete notato bene, nella foto compare anche il finocchio, da noi è ancora usanza mangiare la pasta accompagnandola con il finocchio, i ravanelli, o il sedano. Ci fa sentire più…leggeri ;D

Ingredienti

• 400 gr. di bucatini
• 1 fetta di pancetta tesa
• 1 fetta di pancetta arrotolata
• 1 fetta di lardo
• 400 gr. di passata di pomodoro
• 100 gr. di pecorino romano
• olio e.v.o
• vino bianco
• sale
• pepe

 

Preparazione

1. Tagliate a dadini pancetta tesa, pancetta arrotolata e lardo.
2. Mettetela in padella con un po’ di olio, fate rosolare e sfumate con il vino, lasciatelo evaporare. Una volta pronti, versate i dadini in un piatto o una ciotola e teneteli da parte.
3. Versate la passata di pomodoro nella stessa padella usata per cuocere la pancetta, salate  e pepate.
4. Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nella padella con il sugo, fate insaporire e amalgamare bene il tutto.
5. Impiattate, aggiungete una spolverata di pecorino e servite in tavola.

Alla prossima ricetta ;D

Bucatini con sugo di pancetta