Cestini di melanzane con bucatini e mozzarella.

Buona festa del papà ed auguri a tutti i Giuseppe! 😊

Come da tradizione, oggi si dovrebbero mangiare le zeppole, ma dal momento che è da giorni che ne mangiamo, oggi puntiamo sul salato. Ho preparato un primo semplicissimo, presentato in maniera diversa, giusto per dare l’impressione all’uomo di casa di essere comunque festeggiato. 😂😅😜

La ricetta di oggi abbina pasta e verdure…ovviamente fritte😅:cestini di melanzane con bucatini e mozzarella🍆🍝🍝

Ingredienti

• 3/4 melanzane

• 300 g. di bucatini

• 1 bottiglia di passata di pomodoro

• 1 mozzarella

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

Preparazione

1) Lavare le melanzane e tagliare dei segmenti di circa 6/7 cm. Aiutandovi con uno scavino o un cucchiaino, scavate l’interno delle melanzane, non buttatelo, perchè andrà ad insaporire il sugo. 20180316_085620-01-01

2) Preparate il sugo di pomodoro. Affettate le cipolle, io aggiungo anche uno spicchietto d’aglio, fate soffriggere delicatamente con un po’ d’olio extra vergine, unite la polpa delle melanzane, che si dovrà sfaldare fino a diventare una cremina e dopo qualche minuto, versate la passata, salate, pepate e portate a cottura.

3) Versate l’ olio extra vergine d’oliva o un buon olio di semi nella padella ed appena arriverà a temperatura, friggete i cestini di melanzane.20180316_091042-01

4) Portate l’acqua ad ebollizione, buttatevi i bucatini e salate. Nel frattempo sugo e melanzane saranno già pronti, disponete i cestini di melanzane in una teglia e versatevi sopra un po’ del sugo di pomodoro. Scolate i bucatini molto al dente e con l’aiuto di un mestolo attorcigliate i bucatini, creando dei “nidi di pasta” ed adagiateli su ciascun cestino di melanzana.20180316_102314-01

5) Tagliate la mozzarella a striscioline e disponetela sui bucatini e ricoprite con altro sugo.20180316_104229-01

6) Infornate a 180° per una ventina di minuti. A cottura ultimata potete aggiungere prezzemolo fresco o qualche foglia di basilico.20180316_111853-01

E che dire più, la pasta ripassata al forno fa sempre festa…😉

Alla prossima ricetta. 😊

Cestini di menzane con bucatini e mozzarella

2 pensieri riguardo “Cestini di melanzane con bucatini e mozzarella.

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